食品の知識が問われる問題(レベル2) #分かる人には分かる食品クイズ

ビュー数5087平均正答率49.6%全問正解率0.9%

正答率などの反映は少し遅れることがあります。

1. 世界で一番生産されている果物はどれ？

• ブドウ
• リンゴ
• スイカ

世界で生産されてるうちの8割のブドウがワインになるんだって。

2. アイスクリームのエージング、分かりやすく言うと…？

• 分解
• 熟成
• 凍結

タンクに貯蔵する事で、アイスクリームの粘度を上げて、組織を滑らかにする為に行われるんだ。

3. 普段食べてるトウモロコシ、その種類は？

• 爆裂種
• 硬粒種
• 甘味種

爆裂種はポップコーン、硬粒種はトルティーヤに加工されるよ。

4. この中で生乳100%ではないものは…？

• 成分調整牛乳
• 加工乳
• 特別牛乳

加工乳は生乳、牛乳等を加工したもの、特に割合は定められてないよ。

5. 食品保存の為にガスを詰める場合があるが、それに使われないのは？

• N2
• CO2
• H2

そんなもの詰めたら爆発します…。

6. 日本で主に主食とされる米の種類は？

• インディカ種
• ジャバニカ種
• ジャポニカ種

短い粒が特徴の品種だよね。

7. 生イーストに含まれる水分量は？

• 60〜70%
• 70〜80%
• 50~60%

培養した酵母を加工したもの、酵母の活動が活発だけど、痛みやすいので冷蔵保存しなければならないんだ。

8. 冷麦の長径は？

• 1.3〜1.7mm
• 1.3mm未満
• 1.7mm以上

素麺とごっちゃになりがちだけど、少し太いのが冷麦って覚えよう。

9. ミカンの缶詰の製造に使われる酸はどれ？化学式で答えよう

• H2SO4
• HCl
• HNO3

ミカンのじょうのう膜を取り除く為に塩酸に漬けるんだ。

10. ミカンの缶詰の製造に使われるアルカリはどれ？化学式で答えよう

• Ca(OH)2
• NaOH
• KOH

正解は水酸化ナトリウム、水酸化カルシウムはこんにゃくの製造(石灰)に使うのでついでに覚えておこうね。

食品の知識が問われる問題(レベル2) #分かる人には分かる食品クイズ

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