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食品の知識が問われる問題(レベル5) #分かる人には分かる食品クイズ
最難関のレベル5、これが出来たら食品博士…、かもしれない。
ビュー数1168平均正答率47.0%全問正解率0.0%
正答率などの反映は少し遅れることがあります。
1. この中で、ハム(レギュラーハム)に使われる豚肉の部位は？
- ロース
- モモ
- ヒレ
2. 卵白のタンパク質が凝固する温度は？
- 65~70℃
- 60~80℃
- 50~75℃
3. 欠乏すると、骨の形成に異常が起きたり、神経や循環器に異常が起こる無機質はどれ？
- カルシウム
- マグネシウム
- ナトリウム
4. これらの中でコレステロール含量が最も多いものは？
- マグロ
- カツオ
- タイ
5. これらの中で必須アミノ酸ではないものは？
- メチオニン
- ヒスチジン
- アルギニン
6. これらの加熱殺菌のうち、一般的な牛乳に使われているのは？
- 高温短時間殺菌
- 超高温滅菌
- 超高温殺菌
7. スライドガラスの上で微生物を生育させるスライド培養、それに適した微生物は？
- 酵母
- カビ
- 乳酸菌
8. この中で、ワインを蒸留した蒸留酒はどれ？
- ブランデー
- ウィスキー
- キルシュ
9. この中で、水溶性の色素はどれ？
- クロロフィル
- アントシアニン
- カロテノイド
10. この中で、GDH(グリセロールジクロロヒドリン)法で処理して定量するビタミンはどれ？
- ビタミンK
- ビタミンA
- ビタミンE
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