微生物についての問題 #微生物クイズ入門編

ビュー数6205平均正答率48.1%全問正解率1.5%

正答率などの反映は少し遅れることがあります。

1. (一部例外はあるが)、この中で一番大きいものはどれ？

• 細菌類
• カビ
• 酵母

基本的には、細菌類＜酵母＜カビ の順番で大きくなる。

2. キノコはどの部分を食べている？

• 菌糸
• 胞子
• 子実体

キノコは発達した真菌類。目に見えるものであっても、菌の仲間なんだ。

3. 食品で天然酵母を使うメリットとは？

• 特色あるものが作れる
• 生産が安定している
• 効率が良い

それ以外の特徴は、協会酵母などのもの。 人為的に選抜、改良されたいわゆるエリートの株なんだ。

4. 納豆菌はどれに分類される？

• 通性嫌気性生物
• 嫌気性生物
• 好気性生物

納豆菌は、酸素の有無に関係なく生育出来る微生物なんだ。

5. 細菌類の食中毒には感染型と毒素型がある。サルモネラ菌は感染型か？

• ×
• ◯

細菌類が体内に入ることで起きる食中毒を感染型、細菌が造り出した毒素によって起こる食中毒を毒素型というんだ。

6. 光学顕微鏡で、倍率を高くする為にある液体を用いる事がある。その液体の種類とは？

• 水
• 油
• 水銀

油浸法と呼ばれ、ツェーデル油という油を、レンズとプレパラートの間に挟んで観察する。

7. 次の中で、有性生殖をするカビの種類は？

• アスペルギルス
• ペニシリウム
• トリコローマ

トリコローマはマツタケの属名、大半のキノコは担子菌類に属する。

8. 乳酸発酵した漬物は腐敗するか？

• ×
• ◯

乳酸菌が生成した乳酸によって、雑菌の繁殖が抑制させるんだ。

9. ラム酒は何を原料としているか？

• ブドウ
• サトウキビ
• ジャガイモ

サトウキビを原料とした酒を蒸留したものをラム酒と呼ぶんだ。

10. ビールの原料となる大麦はデンプンなので、そのままではアルコール発酵しない。何を添加して発酵させている？

• ホップ
• コーンスターチ
• 麦芽

麦芽の酵素によって糖化し、その糖をアルコール発酵させるんだ。

微生物についての問題 #微生物クイズ入門編

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