京野菜と京の伝統野菜から。 #京都の食べ物クイズ

聖護院きゅうりは、春きゅうりの一品種。江戸時代後期に広がったが、昭和三十年代に絶滅。その後、保存された種が見つかりました。

獅子とうがらしの基であるとされ、明治時代から左京区の田中地区で作られていました。交雑が進み、昔の形を残すものは少なくなっています。

葉が柔らかく、茎も葉も利用できることから、茎だいこんとも呼ばれます。下京区で栽培されていました。

割とサービス問題。ダミーが思い浮かばなかったので、えびいも以外聞いたことのない選択肢にしました。

豆の薄皮が紫色であることから、紫ずきんと呼ばれます。

絶滅は2種。桂うりはしろうりの一種で、奈良漬けの材料。

万願寺とうがらしは、舞鶴市で栽培されています。

鹿ケ谷かぼちゃは、瓢箪型の大型のかぼちゃです。江戸時代に津軽から伝わった菊座かぼちゃが変化したものと伝えられています。

壬生(みぶ)地区に多く植えられるようになったので、壬生菜と呼ばれます。鴬菜は椀種や天ぷらに、畑菜は煮浸しや辛子和えに用いられることが多いです。

紡錘形のかぶで、上賀茂を中心に300年近い栽培の歴史を有します。糖度が高く、塩のみで乳酸菌発酵させたものが京漬物の「すぐき」になります。